Fachmagazin für die Gastronomie und Hotellerie

Mit ihrer zarten Schale und feinem Kartoffelgeschmack eignen sich gerade Frühkartoffeln für zahlreiche Zubereitungsarten. Bei der Erhitzung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel wie Kartoffeln kann jedoch gesundheitsbedenkliches Acrylamid entstehen.

Egal ob auf Holzkohle, Gas oder offenem Feuer, auf dem Grillgut können bei falscher Handhabung potenziell gesundheitsschädliche Stoffe entstehen. Das LGL gibt acht Tipps für den richtigen Umgang.

Lebensmittelbedingte Infektionen gefährden besonders kleine Kinder, Schwangere sowie sehr alte oder kranke Menschen. Hier finden Sie Informationen, wie Großküchen in Kantinen und Gastronomie sichere Speisen abgeben können.

Ob zuhause, in der Kantine oder im Restaurant - immer wieder steht die Frage im Raum, ob das neuartige Coronavirus SARS-CoV-2 auch über Geschirr oder Trinkgläser übertragen werden kann.

Die letzten zwei Jahre prägten die Gastronomiebetriebe Deutschlands wie nie zuvor. Die Corona Pandemie stellte Gastgeber vor unzählige Herausforderungen und brachte reihenweise Innovationen, gerade im digitalen Bereich