Pflanzliche Proteinmischung für Backwaren, einfach zu verarbeiten, mit Sensorik-Vorteilen und vollkommen ohne Off-Notes

GoWell® Tasty Protein: Pflanzliche Proteinmischung für Backwaren

Mit GoWell® Tasty Protein stellt GoodMills Innovation eine neue Proteinmischung vor, mit der sich unkompliziert proteinreiche Backwaren ohne Beeinträchtigung bei Geschmack oder Sensorik herstellen lassen. Die sorgfältig abgestimmte Protein-Kombination aus Favabohne, gelber Erbse, Sonnenblumenkernen und Weizen hat einen Proteingehalt von 60 Prozent und ein ausgewogenes Aminosäureprofil. Zudem überzeugt die Mischung durch einen angenehmen, leicht nussigen Geschmack ohne die typischen Off-Notes vieler pflanzlicher Proteine.  

 
Speziell für helle Backwaren wie Burger Buns, Toastbrötchen oder Soft-Brote entwickelt, sorgt GoWell® Tasty Protein für eine erstklassige Sensorik: Im Endprodukt erzeugt es einen angenehmen kurzen Biss und ein harmonisches Mundgefühl, das sich deutlich von Backwaren mit herkömmlichen Proteinmischungen abhebt. Durch den neutralen bis ganz leicht nussigen Geschmack bleibt der ursprüngliche Charakter der Backwaren erhalten.  

GoWell® Tasty Protein ist unkompliziert zu verarbeiten und lässt sich ohne große Anpassungen direkt in bestehende Rezepturen integrieren. Dank des hohen Proteinanteils genügt eine geringe Dosierung, um den Proteingehalt im Endprodukt deutlich zu steigern - dadurch wird die Herstellung unkompliziert und zudem kosteneffizient.

Die Proteinmischung eignet sich auch hervorragend für feine Backwaren wie Bagels, Baguettes, Laugengebäck oder Pancakes. Rezeptvorschläge von GoodMills Innovation für ein Protein Soft Bread oder Burger Buns zeigen, dass weder ernährungsphysiologisch noch sensorisch Kompromisse eingegangen werden müssen. Die Möglichkeit, je nach Dosierung und Rezeptur Auslobungen wie "Hoher Proteingehalt" oder auch "vegan" zu nutzen, bietet Herstellern zusätzliche Positionierungsmöglichkeiten.   

 

GoWell® Tasty Protein setzt auf Zutaten wie Favabohnen und Sonnenblumenkerne, die im Anbau und in der Verarbeitung die Umweltbelastung gering halten. Mit der neuen Proteinmischung bietet GoodMills Innovation damit eine umfassende Lösung, die sich durch guten Geschmack und Sensorik, eine einfache Verarbeitung und Nachhaltigkeit auszeichnet. Sie ermöglicht Produkte, die den aktuellen Anforderungen des Marktes nach proteinreichen, pflanzlichen Produkten gerecht werden.

Das Hamburger Unternehmen GoodMills Innovation entwickelt Clean-Label-Zutaten auf Getreide- und Hülsenfruchtbasis für vielseitige Anwendungen in der Lebensmittel-, Back-, Snack- und Nutraceuticals-Industrie sowie dem Bäckerhandwer. Das Ziel ist es immer, höchsten Genuss mit einem oder mehreren Zusatznutzen zu kombinieren: für die Gesundheit der Verbraucher, wie zum Beispiel mit ausgewählten Ballaststoffen und einem verbesserten Nutri-Score, für einen zukunftsfähigen Planeten mit pflanzlichem Fleischersatz oder für eine wirtschaftlichere Produktion durch die aktive Nutzung von Einsparpotentialen.
 
Mit seinem Know-how entlang der gesamten Wertschöpfungskette von der Rohwarenbeschaffung, der Verarbeitung bis hin zum Verständnis der Bedürfnisse der Märkte und Verbraucher unterstützt der Getreideexperte seine Kunden mit innovativen Produktkonzepten, maßgeschneiderten Lösungen sowie einer kompetenten Beratung in anwendungs-, lebensmittelrechtlichen und Marketingfragen. Als Teil der GoodMills Group, Europas größter Mühlengruppe steht GoodMills Innovation für höchste Qualität, (Liefer-)Sicherheit, Nachhaltigkeit und Innovation.