Hallo erstmal alle !
Seit heute bin in diesem Forum und hoffe auch einiges dazu beitragen zu können.
Zuerst aber habe ich einmal eine Frage.
Wir verwenden in der Firma für Blechkuchen "BT Stabil" von der Firma Jung. Bisher gab es damit keine Probleme. Jetzt hat mein Chef die Zuckermenge verdoppelt, von 100g auf 1 Kilo Mehl auf 200g. Seitdem haben wir starke Probleme, d.h. der Teig hat kaum noch Trieb. Mein Chef ist aber der Meinung das dies nicht am Zucker liege. Ich bin da aber anderer Meinung. Kann dazu jemand was sagen ?