Hallo Ingo,

ich wohne 35 km östlich von Erding an der Grenze von Ober- und Niederbayern. Da gibt es auch in den Wirthäusern öfters noch Rehragout mit Hauberlingen. Die Version mit Petersilie und Schnittlauch ist hier nicht so üblich, was aber nichts bedeutet. Sind doch solche Spezialitäten regional oft sehr unterschiedich.

Im Bayerischen Kochbuch steht zu den Hauberlingen leider nichts. Ich habe noch ein Rezept aus dem Raum Schnaitsee gefunden, das war ähnlich, wie oben erwähnt, auch nur mit Kümmel.

Ich werde bei Gelegenheit mal hier in der Gegend herumfragen.

Grüße von Oliver