Hallo,

Hauberlinge bei uns:

1000g Roggenmehl 1370
1000 g Weizenmehl 550
60 g Hefe
40 g Salz
6 Eiweiß
(1350 g Wasser) Der Teig sollte eher weich sein.
reichlich Kümmel

Den Teig gehen lassen. Dann mit einem Esslöffel Kugeln abstechen und in heißem Fett ausbacken. Beim Backen mit Fett bespritzen.

Das gibt es oft zu dunklen Ragouts.

Wahrscheinlich gibt es soviele Rezepte, wie es Köche gibt und der ideale Hauberling ist der, den einem die Mutter oder Oma in der Kindheit vorgesetzt hat, also unerreichbar.

Grüße von Oliver