Von Kuvertüre zur Fettglasur

[siegfried1959]

das problem war ja dass ungeschultes Personal nicht in der Lage ist Kouvertuere zu temperieren......die Empfehlung nun einen Canache zu kochen halte ich aus diesem Grunde fuer ein wenig abwegig, zum anderen wird ein canache nie den Bruch einer Fettglasur oder Kouvertuere erhalten

[Stefan Witt]

Hi

Genau das ist das problem das ich nur sehr wenig geschultes Personal habe das konstant da ist der rest aber sehr schnell wechselt.
Was das Training zu einer sehr aufwendigen sache macht.

Wir verwenden canache im moment der wie siegfried schon sagte einfach nicht den Bruch und Glanz hat den ich moechte.

gruesse
Stefan


So das problem hat sich nach der IBA von selbs geloest habe ein ordendliches Temperiergeraet gekauft