Hallo,

danke für die Hinweise. Hier eine kurze Rückmeldung, wie es bei mir jetzt ganz gut funktioniert. Momentan mache ich den Weizensauerteig mit TA 200. Die Temperatur bei ca. 30° bis 32° C. Hält sich dann bei 0° C gut eine Woche, so kann ich nach Bedarf entnehmen.

Grüße von Oliver