Hallo Tanja!
Es freut mich , dass ich Dir Helfen konnte!
Aber verringere :P die Garzeit, auf höchstens 30 Minuten.
Sonst ist wie festgestellt der sog. Ofentrieb nicht mehr möglich.
Da die Hefe keine Kraft mehr hat.
Ein kleiner Tipp ;D“ gebe etwas Backpulver zusätzlich zur Hefe bei, etwa ein Drittel“
Normal wäre auf 1 kg Mehl 30 g also 7-10 g.

Und lasse den Teig zweimal Garen:
1.wenn Du Ihn fertig geknetet hast etwa 10-20 Minuten
( entspannen)
2.dann weiter verarbeiten und garen etwa 30 Minuten

Erst kurz vor den Einschießen mit Ei vorsichtig Abstreichen.

8)Oder sofort nach den ausbacken heiß mit Ei abstreichen

Selbstverständlich helfe ich Dir bei Deinen Versuchen.
Kannst auch direkt mailen
jurga-malm@t-online.de