Hallo zusammen,
wir haben einen Weg entwickelt, Wiener Würstchen ohne Trockenverluste und den Rauchschritt herzustellen.
Bei ersten Verkostungen wurde kein Unterschied zur " normalen Ware" festgestellt.
Alleine die Einsparungsmöglichkeiten sind traumhaft.
1. Geringere Anlagenkosten als Investition ( keine Rauch- und Trocknungsfunktion notwendig)
2. Geringere Gewichtsverluste ( ca. 6-8%)
3. Weitere Kosten und Vorgaben entfallen, für z.B.
- Abluft / Emmissionen
- Reinigungsmittel
- Holz für den Räucherprozess.
4. Möglichkeit der kontinuierlichen Produktion.
Das Verfahren ist per Patent geschützt.
Ich freue mich auf konstruktive Diskussionen
Heinz-Otto
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