Hallo Forum

Ich bin im Ausland taetig und habe das problem das ich nicht immer das bekomme was ich brauche an rohstoffen und ich deshalb doch sehr vieles selbst herstellen muss oder dafuer eine Loesung finden muss.

So nun mein Problem ich bekomme Kuvertuere die ich Temperiern muss um sie zu verarbeiten das versteht sich ja von selber. Ich benoetige aber eine Fettglasur damit das Temperieren wegfaellt (training des Staff) und die Verarbeitung einfacher wird.
Wieviel Fett (Erdnussoel, Kokusfett(oel)) kann oder muss ich meiner Kuvertuere zusetzen damit die Temperierei wegfaelt

gruesse

Stefan