Hallo ich hab da ein riesen Problem!

Und zwar habe ich vor zwei Wochen neues 550 Mehl bekommen und seit dem bekommen meine Schrippen/Langsemmeln keinen Ausbund mehr. Ich hab schon einiges probiert, z.B. Malzbackmittel, DAWE-Backmittel, Enzymbackmittel.... es will eingach nichts werden. Erst dachte ich die Schwadenrohre sind vielleicht verkalkt und es kommt nicht genug Dampf in den Ofen aber dem war nicht so.

Volumen bekommen sie zwar aber der Ausbund fehlt bis auf ein paar wenige komplett.

Weiss von euch jemand vielleicht Abhilfe?