Liebe Kollegen!

Ich habe einen kleinen Bäckereibetrieb in Wien
übernommen und erzeuge seit kurzem Laugengebäck.
Da ich nur 30-60 Stück pro Tag benötige,
nehme ich zur Herführung ein pastöses Backmittel
(Brezengold von Backaldrin)und verwende auch von dieser
Firma die Natronlauge.
Nun zu meinem Problem:
Obwohl ich genau nach Anleitung arbeite habe ich unterschiedliche
Produkte.Manchmal schön gefärbtes,glattes Gebäck,manchmal eine
häßliche hellbraune Farbe mit vielen kleinen Bläßchen und hin und wieder
auch gemischt.

Da Ihr deutschen Bäcker führend in der Laugengebäckerzeugung
seid,bitte ich Euch um Rat zur Lösung meines Problems.

Vielen Dank im voraus und herzliche Grüsse Claudia

PS:Nach Absteifen des Gebäcks backe ich es bei 180 Grad und offenem Zug