Hallo zusammen,

ich habe bis jetzt in einem Haushaltsüblichen Backofen meine Biskut gebacken, mit sehr gutem Ergebnis. Jetzt Backe ich in einem Steinbackofen der Firma Scheurer. Wenn jetzt ein Biskuit gebacken ist fällt er auch nicht zusammen, aber er läuft im Durchmesser ein, bei einer 28 er Form ca. 1 - 1,5cm. Das kenne ich überhaupt nicht von meinem alten Ofen.
Laut aussage der Fa. Scheurer ist der Ofen, der sonst zum Brotbacken konzipiert ist, für Kuchen gut geeignet. Er hat rundum eine Schamotverkleidung (unten, seiten, oben). Die Beschwadung wird bei Kuchen selbstverständlich nicht benutzt. Ich habe allerdings festgestellt das der Ofen keine Entlüftung hat. Könnte es daran liegen?

Wer kann mir weiterhelfen?

Im Vorraus vielen Dank.

Bernd