Hallo,

ich backe seit einiger Zeit ein Sauerteigbrot aus Roggen-, Dinkelmehl und Buttermilch.

Nun ist es mir in letzter Zeit aber immer misslungen. War innen total klitschig, trotz der Einhaltung der Backzeit etc.. Was könnte ich falsch gemacht haben? Zumal es mir bereits einige Male gelungen ist.

Für Hilfe wäre ich wirklich dankbar!