Hallo ,

ich brauch mal dringend Rat, ich soll ein Weißbrot herstellen, was eine kräftige Kruste hat und recht großporig ist.
So ich habe jetzt von 1 Nacht bis 3 Nächte - Führung ausprobiert.
Ergebnis von 1 Nacht war ok. Aber noch nicht optimal.
habe so sanft es ging den Teig aufgearbeitet, 250 Oberhitze und 230 Unterhitze, nach 2 Min. Dampf gegeben. Die letzten 2 min. Zug auf.

Nun überleg ich, späte Salzzugabe, Olivenöl und richtiges Backmittel zugeben, da ich das eigentlich nicht darf.(Zucker&Butter)

Was kann ich da noch ändern?