hallo,
wollt mal hören welche fachbücher ihr so zuhause habt und welche ihr weiter empfehlen könnt.
ich selbst besitze das bäcker buch(verlag handwerk und technik) sowie
technologie der backwaren herstellung(gildebuchverl ag).
ich selbst kann das technologie buch vom gildeverlag nur wärmstens empfehlen. da dies meiner meinung nach auch als bäckerbiebel bezeichnet werden könnte.
außerdem würde mich noch interessiern ob jemand weiß wo man das fachbuch brotland deutschland (franz-josef steffen) noch kaufen kann.
da es dieses buch leider beim hersteller verlag nicht mehr gibt.

gruß an alle bäcker/inen