Hallo,

zur Zeit stellen wir Berliner her mit Frischei,

wegen der Salmonellengefahr möchte ich jedoch eine Alternative finden.

Habe folgende Ideen:

- Vollei mit Volleigelb zu mischen, (150 g Vollei + 35 g Eidotter)

- habe auch noch ein rezept bei dem zum Vollei Emulgator hinzugefügt wird. (300g Vollei + 37 g Emulgator)

Natürlich verwenden wir ein Berliner - Convenience Produkt.

Wie macht Ihr es?

Grüße Wolli