In vielen Stellenausschreibungen, in Richtung Hotel, lese ich immer wieder, den Satz, derjenige soll/muss Trends erkennen und verwirklichen, erarbeiten.

Nun, frag ich mich, wie erkenn ich das? In einer Bäckerei, durch Fragen, auswerten und analysieren. Ok, aber im Hotel? Als Bäcker im Hotel, hat man selten bis gar nicht Kontatk mit Gästen/Kunden.

Ich mein, ich seh das Grad selber. In den ersten Wochen fragten die Kunden immer wieder nach Dinkelbrot. Nun back ich 2 mal die Woche das Brot, 4-6 Stück, verkaufen tun wir wenn es gut ist, 2 Stück. Das ist bei vielen Sachen so.
Ich finde die Produkte laufen sich schnell tot. Ich meine jeden Tag, kann ich die Produkte auch nicht umstellen. Stellt man die Palette einmal die Woche um, regen sich die Leute auf, tut man es nicht, passiert das gleiche.

Wie läuft es bei Euch?