Hallo Kollegen
Ich muss schon sagen, dass ich von Euch Fachleuten sehr enttäuscht bin, da es bis jetzt anscheinend noch niemand geschafft hat, zu diesem forum etwas zu schreiben!
Wird in der Bäckerwelt nicht mehr mit Sauerteigführungen gearbeitet?
Kennt sich niemand mehr mit Sauerteigführungen aus?
Ich würde mich gern mit richtigen Fachleuten zu diesem Thema unterhalten; z.B. Wo wer noch Sauerteige verwendet; Wie die Erfahrungen bei GU; TK; etc. sind!
Das soll ein kleiner Anstoss sein, wirklich über interessante Backtechnische Zusammenhänge zu diskutieren!

Hoffe, jemand denkt auch so und hat eine Meinung hierzu!

semmel1