hallo erst mal1
also in meinen Ausbildungsbetrieb wird eine Detmolder einstufenführung gemacht der Nachteil (zumindest sehe ich das so) ist unsere Brote schmecken alle relativ gleich finde es halt irgendwo schade das mann sich nicht die Mühe macht verschiedene Sauerteige für verschiedene Brotsorten macht.

gruß robin