Hallo,
ich hoffe es ist erlaubt hier zu posten, da ich kein professioneller Konditor bin. Falls nicht bitte ich um Entschuldigung und um Löschung des Beitrags. Ich habe allerdings sehr oft in meiner Kindheit und Jugend in der Bäckerei/Konditorei meines Onkels mitgeholfen und habe dort eigenständig Butterkrem-Marzipan-Torten für Geburtstage, Taufen, Hochzeiten usw. hergestellt. Nach dem Tod meines Onkels vor etwas über 10 Jahren habe ich jeden Kontakt zum Konditorenhandwerk verloren.
Nun möchte ich für einen speziellen Anlass endlich wieder einmal eine Torte herstellen. Das Problem daran ist, daß ich nicht diese Hausfrauen-Butterkrem mit Vanillepudding und Butter machen möchte. Wir haben damals ein vorgemischtes Butter-Grundfett-Gemisch verwendet, daß nur noch aufgeschlagen und aromatisiert werden mußte. An den genauen Namen kann ich mich leider nicht mehr erinnern. Dieses kam vom Großhändler und ist von dort natürlich für mich als Privatperson auch nicht zu beziehen.
Ich habe nun nach längerer Suche auch ein paar Rezepte gefunden, die sich mal nur aus Butter mit Zucker, oder einem Gemisch aus Butter und Palmin und Puderzucker zusammensetzen. Zum Teil wird auch je nach Rezept mal Vollei, mal nur Eigelb (mal kalt, mal warm/kalt aufgeschlagen) zugesetzt.
Meine Frage ist nun, gibt es evtl. einen Onlinehändler, der ein fertiges Butter-Fett-Grundgemisch auch für Privatkunden im Angebot hat, oder falls nicht könnte mir evtl. jemand von Euch ein genaues Rezept nennen, mit dem ich eine möglichst konditorengetreue Butterkrem herstellen kann?
Viele Grüße Ralf
Edit: In meiner Euphorie eine Anlaufstelle gefunden zu haben, habe ich wohl einen etwas unsinnigen Titel gewählt. Das Grundfett für eine Butterkrem sollte natürlich Butter sein, aber ich hoffe ich habe mich wenigstens im Text halbwegs verständlich ausgedrückt.
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