Hallo zusammen,

für ein Arbeitsprojekt habe ich eine Frage zum Sauerteig bekommen,
doch leider habe ich davon sehr wenig Ahnung.
Es geht um industriell hergestellten Sauerteig.
Sauerteig ist nicht immer Sauerteig. Wie ich mittlerweile gerausgefunden
habe gibt es unterschiedliche Herstellungsweisen, die auch deklatorische
Auswirkungen haben.Auch sollen nicht alle Arten überall einsetzbar sein,
es mag da regionale Restriktionen geben.
Welche Produzenten gibt es,die Sauerteig Vormischungen herstellen und
in welchen Märkten sind sie vertreten?
Wie hoch ist die Zugabe einer Sauerteig Vormischung?
Danke für eure Antworten.

Gruß
Pralinendoktor