Hallo. Ich lebe im Ausland und habe schon einige Bretzeln gebacken mit fluessiger Lauge. Hier bekomme ich nun leider nur die Laugenperlen. Trotz gutem vermischen, ist das Bretzel aber ungleichmaessig gelaugt. Kann mir jemand sagen was der Unterschied zu heisser Lauge ist, da ich nun ueberlege die Lauge erst zu erhitzen. Ich mische die Lauge 3-4%. Wuerde mich ueber jeden Tip freuen! Ich kuehle die Teiglinge nach dem gehen im Kuehlschrank, lauge sie und gefriere sie dann ein. Vor dem backen lasse ich sie ca 10-15 minuten bei raumtemperatur antauen, salze und backe die Bretzeln. Das hat mit fluessiger Lauge super geklappt. Wer weiss Rat? LG, Claudia