Hallo liebe Kolleginnen und Kollegen,
ich bin neu hier und habe mich angemeldet weil ich seit einiger Zeit schwere Probleme mit meinen Croissants habe.Die Croissants erreichen zur Zeit nicht das gewünschte Volumen. Sie sind sehr kompakt und weisen eine sehr rissige/gesprungene Oberfläche auf und bleiben am Backpapier hängen. Bevor das anfieng hatte ich erstklassige Ergebnisse. Ich habe nicht mit dem Rezept experimentiert und verwende die selben Zutaten wie zu Anfang. Kann also Fehler durch einen Herstellerwechsel ausschließen.Ich selbst nehme zur Zeit an das eventuell etwas mit der Ziehbutter nicht stimmt. Oder ich habe etwas übersehen.Hat jemand eine Idee?