Hallo Kollegen,

Arbeitet jemand von euch oder hat jemand schon mit dem Aromakuehler von WP gearbeitet?
Laut Aussage des Representanten von WP und gemaess der Broschuere laeuft das Prinzip wie folgt.

Man kann die Teigling ungegarte oder vorgegart in den Aromakuehler hineinfahren. Entweder auf seinen eigenen Backblechen oder die von WP empfohlenen Gaerguttraeger.
Innerhalb von 10 bis 15 Minuten sollen die Teiglinge durch ein Saugkuehlungsprinzip im Kern auf +4 Grad Celsius gekuehlt werden.

Danach sind diese bis zu 36 Stunden im normalen Kuehlraum lagerbar.

Kann mir jemand seine Erfahrungswerte bitte mitteilen?
Laut Aussage kann man auch Croissants und Plunderstuecke vorgaren und ueber diesen Raum herabkuehlen und bis zu 36 Stunden lagern???

Vielen Dank fuer eure Antworten

Meik70