Mahlzeit beisammen!

Wie bekomme ich eine möglichst große Menge an Füllung, in diesem Falle Apfelfüllung, in die Blätterteigtaschen, ohne dass sich diese beim Backen "verflüchtigt".
Der Blätterteig wird auf ca. 3,5 - 4 mm ausgerollt, in Quadrate geschnitten, Apfelfüllung drauf (derzeit MM eisella Apfel), zusammengeklappt. Vorher wird der Teig angefeuchtet.

Beim Backen öffnet sich oft der Schluß unten oder seitlich und die ganze (teure) Apfelfülle is dahieee! Falls sie mal drin bleibt, dann ist meines Erachtens der Backverlust auch erheblich!

Der Blätterteig wird immer 1 Tag vor dem aufarbeiten touriert (2 dopp., 2 einfache) und dann kühl gestellt.

Ich will einfach eine gut gefüllte Apfeltasche, die beim Backen nicht immer "auskotzt" bzw. auch so einen großen Backverlust hat.

Kann hier vielleicht jemand eine erprobte Apfelfüllung einstellen oder sie mir zukommen lassen?

Wir haben auch schon etwas mit Dunstäpfeln experimentiert, wobei ich hier die größten Möglichkeiten sehe.

Vielen Dank im voraus.

Onkel