Hallo,
ich habe da eine Frage zum kipfelteig.
Der Teig, wird bei uns mittels Maschine aufgearbeitet(Jansen).
Der Teig ist zu weich und hat keine Bindigkeit. Die einzige Flüssigkeit sind 5 Eigelbe.
Ich möchte einfach mehr Bindigkeit erhalten?

Was muss ich dafür tun?