hallo zusammen,
habe ein kleines problem mit meinen rosinenbrötchen und knoten:
sie sind etwas trocken, könnten saftiger sein.
sie sind groß und eigentlich schön und billig ( 65 cent).
aber es fehlt etwas die weichheit

das rezept was ich nutze ist eine normales:
zb. 1 kg mehl
10 % zucker
10 % fett (halb backmaga und halb Butter)
1,5 % salz
2 % Backmittel
6 % hefe ( is nen bisschen viel )
200 g ei
0,5 l wasser
kemper kneter 3 lang , 5 schnell.

eventuell hat ja jemand ne idee....
gruß thomas