Hallo
Es hat mich mal jemand gefragt, warum z.B. Pumpernickel so dunkel ist. Ich wusste keine Antwort und eigentlich würde es mich auch interessieren.
Wir haben im Betrieb eine Mehlmischung, die meines Wissens kein Vollkornmehl enthält, es ist auch kein Sauerteig, evt. enthält sie getr. Sauerteig, ich weiss nicht mehr genau was alles darin enthalten ist. Jedenfalls ist der Teig ziemlich dunkel. Warum?