Hallo Leute.

Ich habe gerade ein neues Rezept ausprobiert und es ist furchtbar schief gegangen. Ich habe versucht Eis herzustellen.
Ich habe:
6 Eier mit Zucker cremig gequirlt, Maskapone und Schlagsahne erwärmt und den Ei-Zucker dazu gegeben. Bisher alles kein Thema.
Dann habe ich Cockteilkirschen zerkleinert und dazugegeben.
Laut rezept sollte alles leicht geköchelt unter Rühren langsam zu einer relativ festen Creme werde. Aber aus irgendeinem Grund verhärteten sich die Eier nicht. Meine Vermutung ist: Die Zitronensäure an den Cocktail-Kirschen verändern das Eiweiß, das es sich nicht mehr verdickt.

Hoffendlich kann mir jemand erklähren, ob meine Vermutung richtig war, bzw was ich falsch gemacht habe.

Mit freundlichen Grüssen
Chris