Kampffmeyer hat für die direkte Führung eine sehr gutes Backmittel ohne DAWE es heißt Crossmalz und für die Langzeitführung, ebenfalls DAWE frei Crossmalz Langzeit. Benutze die beiden selber und bin sehr zufrieden.
P.S.: Einige der oben genannten BM sind DAWE BM. Ich bin der Meinung das muss heute nicht mehr sein und außerdem sind die Brötchen dann so aufgeblasen. Mit den Crossmalzprodukten erreicht man ein ansprechendes Volumen und ein gut aussehendes Gebäck, welches auch sehr lecker schmeckt. Einfach mal ausprobieren.