wir arbeiten bei uns mit einem ganz normalen miwe backofen mit gärraum, und wen wir unsere brötchen backen ist es meist so, das sie nach 3 stunden weich werden, wir möchten aber gerne eine gewisse kruste ( knack) haben an den brötchen, wen wir die brötchen aus dem ofen holen, tun wir sie noch mit wasser bespritzen. sind über jede hilfe dankbar.