Fleischzubreitung: Welche Reinigungsmittel sind erlaubt/vorgeschrieben?

[Wurstingenieur]

Welche Reinigungsmittel sind in der Fleischzubereitung erlaubt bzw. vorgeschrieben und wo kann ich das nachlesen (DIN etc.?)?
Danke
M.Glass

Hallo,
eine Auflistung der in lebensmittelverarbeitende n Betrieben zugelassenen Reinigungs- und Desinfektionsmittel findest Du auf der Seite des
Robert-Koch -Institutes.
Dein Hygieneberater wird Dir auch gern weiterhelfen.
Alle R+D-Mittel für diese Anwendungsbereiche haben eine Zulassung der "Veterinäraufsichtsbehörd e". Erkennbar z.B. an der Aufschrift DVG-gelistet + Registrierungsnummer.
DVG steht für Deutsche veterinärmedizinische Gesellschaft.
Literatur für lange Abende findest Du in den EU-VO 852-ff.
Demnächst erscheint ein Online-Hygiene-Portal, bei dem dann alles wirlich einfach wird.
Hoffe, ich konnte Dir helfen.
Burkhard Janzik

[darky]

Hallo,

am wichtigsten ist ja generell bei Reinigung von Fleischereimaschinen und Co. das Reinigungsmittel benutzt werden, welche keine Rückstände (der Reinigungsmittel) hinterlassen.

Man spült sämtliche Geräte mit Trinkwasser nach der Renigung ab, so das keine Rückstände der Reinigungsmittel mehr da sein sollten.

So soll eine Kontemination der Desinfektionsmittel mit den Lebensmitteln ausgeschlossen werden.

mfg

darky