Fleischzubreitung: Welche Reinigungsmittel sind erlaubt/vorgeschrieben?

[Wurstingenieur]

Welche Reinigungsmittel sind in der Fleischzubereitung erlaubt bzw. vorgeschrieben und wo kann ich das nachlesen (DIN etc.?)?
Danke
M.Glass

Hallo,
eine Auflistung der in lebensmittelverarbeitende n Betrieben zugelassenen Reinigungs- und Desinfektionsmittel findest Du auf der Seite des
Robert-Koch -Institutes.
Dein Hygieneberater wird Dir auch gern weiterhelfen.
Alle R+D-Mittel für diese Anwendungsbereiche haben eine Zulassung der "Veterinäraufsichtsbehörd e". Erkennbar z.B. an der Aufschrift DVG-gelistet + Registrierungsnummer.
DVG steht für Deutsche veterinärmedizinische Gesellschaft.
Literatur für lange Abende findest Du in den EU-VO 852-ff.
Demnächst erscheint ein Online-Hygiene-Portal, bei dem dann alles wirlich einfach wird.
Hoffe, ich konnte Dir helfen.
Burkhard Janzik