hab leider kein handbuch!!
hmm im firmen handbuch steht nur das wir unser brot mit natursauer machen!!
ich finde die firma voll kacke!! ich mein arbeitskliema ist gut und alle sind nett!!
Außer der chef, aber der arbeitet ja ned in der bäckerei! der liefert nur aus!!
Aber ich bin Bäcker geworden nicht nur das ich nen Lehre gemacht habe, sondern das ich auch das bäckerhandwerk lerne und verstehe!!
und das ich da im internet um hifle fragen muss und so finde ich schlimm!!
aber mal zur frage:
wenn man nen sauerteig zu stellt!! der bekommt nach ein paar tagen Milch und essigsäure!! das was er da von selber prodoziert ist das genug für das brot, oder muss man dann noch was dazu geben??
weil wie gesagt, wenn man jeden tag mehl und wsser zu gibt! bekommt man doch nur so nen pap!!
wie wird der dann fest zum Anstellgut?
greez und THX für die vorherigge antwort!
mfg Schmidl
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