Hallo erstmal,
welchen sauer möchtest du denn herstellen??
um einen einen guten sauer zu bekommen sollte man grund sätzlich bei einem neu anzusetzenden sauer ein anstellgut kaufen. sonst würdest du auf die bakterien in der luft vertrauen. ist das wohl genau? Qualität hat was mit gleichmässigkeit zu tun. auf welchem level auch immer.