Probleme mit Käsebrötchen!

[DanielH]

Also ich geh hin und nehme mir für 2 pressen 4800 g Brötchenteig und turre die mit 180g ziehfett ein (3 einfache turren) und teile dann den ballen in 2 Ballen a 2400 g tunke sie in geriebenen Käse und Backe sie auf normalen Brötchen programm im Stickenofen.
Das ziehfett nehm ich dazu,weil ich finde die Käsebrötchen schmecken saftiger un bleiben es auch länger.

[Sievernich]

Also ich geh hin und nehme mir für 2 pressen 4800 g Brötchenteig und turre die mit 180g ziehfett ein (3 einfache turren) und teile dann den ballen in 2 Ballen a 2400 g tunke sie in geriebenen Käse und Backe sie auf normalen Brötchen programm im Stickenofen.
Das ziehfett nehm ich dazu,weil ich finde die Käsebrötchen schmecken saftiger un bleiben es auch länger.

Da muss ich dir zustimmen,
nur ich lege eine Goudascheibe kurz vorm backen drauf
Das mit den einturrierten teig ist nach wie vor das beste, nur die wenigsten
machen das noch ! Ich weiß nur diejenigen die ihre Käsebrötchen einturrieren
die verkaufen viel davon

[Heiko2]

hy.wenn sie die richtige farbe haben back sie doch einfach bei offenem zug oder beim stickenofen mit teilgeöffneter tür aus. Guss heiko