Hallo Friedhelm, es freut mich für dich, daß du wieder eine Aufgabe gefunden hast. Frage: Kannst du von deinen bisher geschriebenen Lösungen für Handwerksbäcker keine anwenden? Jetzt kannst du beweisen, daß das was du im Forum verkündest auch Früchte trägt.
Auch ich habe solche Betriebe in meiner Kundschaft.
Es ist schwierig, wenn jahrelang nur "bedient" und nicht "verkauft" wurde, erst den Chef und dann die Kunden von einer neuen Philosifie zu überzeugen. Sieh dir das Umfeld an und stelle die Fragen: Was machen die Anderen besser - was kann ich besser? Handzettel, Kunden in Aktionen einbeziehen, Tombola, Tag der offenen Tür usw.
Du schimpfst zwar immer auf die Zulieferindustrie, aber vielleicht kann dort einer mehr als nur verkaufen?!
Gruß aus dem Allgäu, Hubert