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Thema: Suche gewerbliches Rezept für Panettone - wer hilft ?

  1. #1
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    Suche gewerbliches Rezept für Panettone - wer hilft ?

    Hallo an alle !
    Ich bin dringend auf der Suche nach einem gewerblichen Rezept für Panettone ! Im Internet findet man ja leider nur Haushaltsrezepte, doch damit komme ich nicht weiter .
    Das wäre sehr lieb, wenn mir jemand weiterhelfen könnte !
    MfG
    Lena

  2. #2
    Registriert seit
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    Renommee-Modifikator
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    AW: Suche gewerbliches Rezept für Panettone - wer hilft ?

    hallo Lena

    ich habe hier ein Rezept für Panettone!

    Ansatz ;
    1000 g Mehl
    150 g Hefe
    1000 g Milch
    30 Minuten Teigruhe.

    Teig:
    200 g Vollei
    120 g Eigelb
    240 g Zucker
    240 g Butter
    160 g Zucker
    40 g Salz
    300 g Öl
    Vanille und Tonkabohne
    1000 g Mehl
    800 g Sultaninen
    120 g Zitronat
    120 g Orangeat
    180 g Mandeln gehackt
    (mit kochendem Wasser überbrühen,10 Minuten stehen lassen ,dann das Wasser abschütten)
    Mit dem Ansatz einen Teig herstellen und 15-20 Min.ruhen lassen , dann die Früchte zugeben und aufmachen.
    Backzeit 190-200 °C
    Viel Erfolg!!!

  3. #3
    Registriert seit
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    Renommee-Modifikator
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    AW: Suche gewerbliches Rezept für Panettone - wer hilft ?

    Hallo
    Ich will das rezept auch mal auspropieren. Danke Dir das Du es hir Veroffentlich hast. Wenn es klapt und gut ist wurde ich es gerne an meine Studenten weiter geben wenn das OK mit Dir ist.

    Danke Nochmals
    Martin

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