Du hättest die möglichkeit deinen Techniker zu machen, dauert 2 Jahre. Da gibt es auch verschiedene Fachrichtungen wie Bäckerei, Süßwaren etc.. Am besten informierst du dich übers Netz. Es gibt mehrere Schulen wie zum Beispiel in Berlin oder Kulmbach. Die Berliner kannst Du dir im Netz unter: www.lefa-berlin.de ansehen. Da steht auch näheres zum Lehrplan.
Brauchst mittlerweile nur noch 4 Jahre Berufserfahrung, die Ausbildung wird mit angerechnet.