Hallo,
kontrollieren und kontrollieren sind zwei paar stiefel. Ich denke das HACCP ist mittlerweile zu uebertrieben. Als Beispiel die verschiedenen Farben von den Schneidebrettern, es war common sense mit einem Holzschneidebrett , nicht das gleiche brett fuer bestimmte Lebensmittel zu verwenden, heute. Die Leute heutzutage lernen nicht mehr von Grund auf was richtig ist und nicht, dafuer brauchen sie HACCP von 2 Ordnern. Es ist ok alles in Schwarz und weiss zu haben, aber mann sollte die Lehrlinge etc. mehr common sense zu lernen.