Gewuerz fuer franken Laib

[Backfix]

Hallo,
in unserer Produktionsstätte benützen wir gemahlenen Kümmel sowie Koriander und Fenchel. Es gibt natürlich auch Gewürzmischungen vom Zulieferer z.b. "Bäko" die bereits geschmacklich abgestimmt und zubereitet sind.

Hoffe habe dir wenigstens ein wenig geholfen.

Gruß,

[siegfried1959]

Besten Dank! An Koreander hatte ich bisher noch nicht gedacht

[backerfolg]

Hallo Siegfried,

Frankenlaib ist meist ein Roggenmischbrot 70/30 das Gewürz besteht meist aus Kümmel, Koriander wenig Anis und Fenchel.
In Deutschland muss ein Frankenlaib mit Betriebssauerteig versäuert werden.