Hallo Miri,

es heisst nicht Laugenbrot, sondern Laugengebäck.
Warum fragst Du so unwissend? Wenn Du in einer Bäckerei lernst, solltest Du doch wissen, dass keine Lauge drin sein kann. Es handelt sich um verdünnte Natronlauge die bei der Brezelherstellung verwendet wird.
Die Teiglinge werden kurz vor dem Backen darin getaucht.

Frage Deinen Lehrmeister nach der Laugengebäck-Broschüre von BIB-Ulmer Spatz, da steht alles drin.


Mit freundlichem Gruß

Hubert aus dem Allgäu