Lebkuchen noch im Ofen glasieren - wie?

[siegfried1959]

Hallo,
wie man einen Lebkuchen glasiert der noch im Ofen ist wurde mir bisher nicht klar.
Lebkuchen kann mit einer Fadenglasur bestrichen werden. Das Gebaeck sollte noch heiss sein und die Glasur warm. Es ist wichtig mit dem Pinsel mehrmals das GebAeck zu bestreichen (tablieren) um den gewuenschten Effect zu bekommen
Rezept:
250 gr Zucker
110 gr Wasser
1Blatt Gelatine (aufgeloest)
20 gr Weienstaerke

alles aufkochen zu 108 grad C

Gutes Gelingen

[Pussycat]

Hallo Siegfried,

herzlichen Dank für die Rezeptur - ich denke, das war´s, wonach ich gesucht habe !

Im Gegensatz zu Ihnen bin ich leider (noch) kein Back-Profi. Deshalb auch noch folgende Fragen:

kann ich einen Teil des Wassers durch z. B. etwas Kirschwasser ersetzen? Und Weizenstärke - wo bekomme ich die?

Liebe Grüsse

Floria

[siegfried1959]

Mondamin ist Weizenstaerke, Kartoffelstaerke tuts auch. Kirschwasser kann man sicher benutzen, aber da ist die Frage warum. Alkohol ist fluechtig bei 78 Grad c. Ob man dann spaeter das Kirschwasser schmeckt wage ich zu bezweifeln.

Gutes Gelingen!

[zsc66]

Ich nehme immer Gummi arabicum