wachtel Stir Erfahrungsberichte

[Wolfgang]

Natürlich muß man sich mit dem STIR-backen erst einmal auseinander setzen, aber grundsätzlich kann man sagen, kürzere Backzeiten ( auch wenn nicht immer gleich 30 -50 %) bessere Frischhaltung, etwas mehr Volumen, höhere Gärtolleranzen und das alles ohne irgendwo an einer anderen Stelle Kompromisse eingehen zu müssen. In den nächsten Jahren werden alle Hersteller mit so einer Technik auf den Markt kommen, davon bin ich fest überzeugt.

[pelikan]

In den nächsten Jahren werden alle Hersteller mit so einer Technik auf den Markt kommen, davon bin ich fest überzeugt.

Das STIR-System hat sich der Erfinder patentieren lassen und die Rechte daran an einige Hersteller verkauft, Wachtel darf dieses System für "handwerkliche" Öfen nutzen, Wiesheu für Ladenbacköfen, W&P angebliche für den industriellen Bereich. Daher wird es auf absehbare Zeit keine weiteren Anbieter geben; das Patent ist 15 (?) Jahre rechtlich geschützt.