Natürlich muß man sich mit dem STIR-backen erst einmal auseinander setzen, aber grundsätzlich kann man sagen, kürzere Backzeiten ( auch wenn nicht immer gleich 30 -50 %) bessere Frischhaltung, etwas mehr Volumen, höhere Gärtolleranzen und das alles ohne irgendwo an einer anderen Stelle Kompromisse eingehen zu müssen. In den nächsten Jahren werden alle Hersteller mit so einer Technik auf den Markt kommen, davon bin ich fest überzeugt.