Hallo Kollegen!
Beüglich dem Stir system von wachtel möchte ich euch nur meine Erfahrung hierzu mitteilen:
1. die backzeit verkürzt sich bei z.b. kilo broten um gerade einmal 5 minuten; wenn wir von einer backzeit von 60 min. zu einem herkömmlichen Ofen sprechen
2. verkürzte backzeit um bis zu 30 - 50 % hat man nur bei z.b. Muffins oder
Käsekuchen.
Hier ist der Stir ofen ideal, da ; ist zwar nicht ganz richtig was ich jetzt sage, aber zum verständnis her am leichtesten; von innen heraus bäckt und damit
eine höhere stabilität bietet!
Auch konnte ich bis jetzt noch nicht feststellen, dass es nach der anschaffung zu gravierenden einsparnissen im energieverbrauch kam!
Der Stir ofen ist noch lange nicht ausgereift und deshalb auch noch zu teuer, doch ich denke, gerade für die konditorei ist dieser ofen in zukunft die beste investition!

semmel1