Plätzchen gehen aus der Form

[Pussycat]

Hallo Udine,

ganz lieben Dank für Dein Rezeptvorschlag! Werde ich im jeden Fall ausprobieren und Dir im Anschluss Bericht erstatten.

Ich hätte in diesem Zusammenhang noch eine Frage:
verhält es sich wohl so, dass wenn ich Gebäck bei niedrigerer Temperatur in den Ofen schiebe, es eher auseinanderläuft? Spielt die Höhe der Einschubleiste hierbei auch eine entscheidende Rolle?

Liebe Grüsse

Pussycat

[siegfried1959]

Grundsaetzlich hast Du recht, Ofen zu kalt dann laeuft das Gebaeck auseinander und wird oft auch trocken. Heiss und kurz heisst die Devise.

Als Grundrezept fuer einen guten Muerbteig geht man vom sogenannten 1 - 2 - 3 Rezept aus.
1 teil Fett
2 teile Zucker
3 teile Mehl
Eigehalt ist abhaengig von dem was man machen will, bei anderen Zutaten wie Nuesse muss der Mehlgehalt ein wenig geaendert werden.
Bei butter nur wenig kneten, da der Teig sonst brandig wird. Ein gluten schwaches Mehl hilft auch