Nussbusserln

2 Eiweiß
Eine Prise Salz

Mit dem Schneebesen des Handrührgerätes zu sehr hartem Schnee schlagen.

150g Zucker
abgeriebene Zitronenschale
Saft von ¼ Zitrone

Den Zucker langsam dazurieseln lassen, die Zitronenschale und den Saft untermischen. Die Masse dabei ständig weiterschlagen.

225g gemahlene Haselnüsse

Die Haselnüsse mit einem Rührlöffel oder Teigspatel luftig unterheben.

Das Backblech fetten oder mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit größerem Abstand kirschgroße Teighäufchen auf das Blech setzen.

50 kleine Haselnusskerne

In die Mitte jedes Teighäufchens eine Haselnuss setzen. Im Ofen ca. 15-18 Minuten bei niedriger Hitze mehr trocknen als backen.