Hallo, ich bin neu hier. Wer kann mir helfen ? Ich möchte gerne spezielle Krustenpralinen herstellen. Speziell heißt, Krustenpralinen ohne Alkohol. Ich habe bisher schon in der Stärkemehlkiste schöne Krustenpalinen mit Alkoholfüllung hergestellt..das klappt. Aber wie bereite ich eine Füllung zu, zum Beispiel eine Pfirsichfüllung ...ohne Alkohol ? Ich habe schon probiert, den Zucker mit dieser Füllung bis zur notwendigen Temperatur zu kochen....Zucker kristallisiert, ist aber brüchig, die Pralinen laufen aus...Wer kennt sich da aus ? Viele Grüße von Julia